全自動真空和面機的操作原理工藝流程和設備在制面工序里的作用介紹

我公司真空和面機主要分為雙軸和面機和真空和面機二大類。

  真空和面機是中、面制品生產工藝中的重要設備。設備能自動實現(xiàn)定量注水，自動開、關蓋，自動卸料，自動抽、放真空;和面速度為變頻雙速(高速水粉混合和低速揉面)，且速度可調，和面時間可根據(jù)工藝需要設定;所有操作程序、步驟可實現(xiàn)PLC程序自動化控制。

  真空和面可使小麥粉蛋白質分子在較短的時間內充分吸收水分，面團吸水量大，溫升低，面筋網絡形成充分，從而使制成的面品口感滑爽、勁道，煮食過程中不混湯。